오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 담가 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 면은 너무 오래 불리지 않도록 주의하세요. 끓는 육수에 살짝만 데쳐야 해요.)

2. 냄비에 시판 소고기 육수 800ml를 붓고 피쉬소스, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 팔각과 통후추를 넣어 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 불을 줄여 은은하게 우려냅니다. (팁: 더 깊은 맛을 원한다면 육수에 양파를 통째로 넣고 함께 끓인 후 건져내도 좋아요.)

3. 소고기 양지나 차돌박이는 얇게 썰어 준비합니다. 숙주는 끓는 물에 살짝 데치거나, 뜨거운 육수를 부어 익힐 예정이므로 생으로 준비해두세요. (팁: 소고기는 샤브샤브용처럼 아주 얇게 썰어야 육수에 넣었을 때 부드럽게 익는답니다.)

4. 그릇에 불려둔 쌀국수 면을 담고 그 위에 얇게 썬 소고기와 숙주, 채 썬 양파, 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 고수는 취향에 따라 넣거나 빼주세요.)

5. 뜨겁게 끓인 육수를 재료 위에 부어 소고기와 숙주를 익혀주세요. 마지막으로 홍고추와 고수, 레몬 웨지를 곁들여 완성합니다. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 개운해요. (팁: 취향에 따라 해선장이나 스리라차 소스를 곁들여 먹어도 맛있어요.)