오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠 준비해주세요. (팁: 깻잎 물기는 키친타월로 꼼꼼하게 제거해야 말 때 쉽게 찢어지지 않아요.)

2. 대패 삼겹살을 펼쳐놓고 그 위에 깻잎 한 장을 올려주세요. 팽이버섯을 적당량 올려 돌돌 말아주시면 된답니다. 끝부분은 잘 풀리지 않도록 잘 여며주세요. (팁: 너무 두껍게 말면 익히기 어려우니 적당한 크기로 말아주세요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 잘게 썬 청양고추와 홍고추, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 참기름을 살짝 추가하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 삼겹살 말이의 끝부분이 팬에 닿도록 먼저 올려 구워주세요. 이음새 부분이 붙으면 골고루 뒤집어가며 노릇하게 익혀주세요. (팁: 너무 센 불보다는 중약불에서 은근히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 타지 않아요.)

5. 삼겹살이 노릇하게 익고 팽이버섯이 부드러워지면 접시에 예쁘게 담아내고, 만들어둔 양념장과 함께 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 슬라이스 마늘을 함께 구워 곁들이면 더욱 멋스러워요.)