오늘의냉장고

1. 가지는 길게 반으로 가른 뒤 칼집을 내주고, 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두어 수분을 빼줍니다. 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 가지에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고, 수분을 빼주면 물컹거리지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 미소 된장, 맛술, 설탕, 참기름을 섞어 미소 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 가지의 잘린 면부터 노릇하게 구워줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 부드럽게 익혀주세요. (팁: 가지는 오일을 많이 흡수하므로 중간중간 오일을 추가해가며 구워야 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

4. 가지가 부드럽게 익으면 미소 양념을 가지 위에 고루 펴 발라줍니다. 그 위에 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 양념을 바른 후 약불에서 치즈가 녹을 때까지 잠시 더 구워주거나, 오븐이나 에어프라이어에 살짝 구워도 좋아요.)

5. 치즈가 노릇하게 녹으면 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 갓 구운 가지는 매우 뜨거우니 조심해서 드세요.)