오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗겨 준비해요. (팁: 쪽파와 마늘은 신선한 것을 사용해야 페스토의 향이 좋아요.)

2. 믹서에 쪽파, 볶은 땅콩, 파마산 치즈 가루, 마늘, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 곱게 갈아 쪽파 페스토를 만들어요. (팁: 올리브 오일은 처음부터 다 넣지 말고, 갈면서 농도를 조절해주세요. 견과류는 잣 대신 땅콩이나 캐슈넛을 사용하면 가성비를 높일 수 있어요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 익히지 말고 알덴테(al dente)로 삶아야 파스타가 더 맛있어요.)

4. 달군 팬에 만들어둔 쪽파 페스토를 넣고 살짝 볶아 향을 내세요. (팁: 페스토를 너무 오래 볶으면 향이 날아갈 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

5. 삶은 면과 면수를 팬에 넣고 페스토와 함께 빠르게 볶아주세요. 면수에 전분기가 있어 소스가 면에 잘 코팅된답니다. (팁: 면을 넣고 빠르게 볶아야 면이 불지 않고 소스가 잘 배어요.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 파마산 치즈 가루나 통후추를 뿌려 마무리해요. (팁: 방울토마토나 새우를 살짝 구워 함께 곁들이면 더욱 멋진 요리가 돼요.)