오늘의냉장고

1. 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. 계란은 볼에 담아 알끈을 제거하고 곱게 풀어줍니다. (팁: 알끈을 제거해야 계란찜이 더욱 부드러워져요.)

2. 풀어놓은 계란에 물(또는 육수)을 붓고 새우젓과 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 거품이 나지 않도록 살살 저어줍니다. (팁: 육수를 사용하면 계란찜의 감칠맛이 훨씬 좋아져요. 물 대신 우유를 넣어도 부드럽습니다.)

3. 뚝배기나 전자레인지용 용기에 계란물을 붓고, 썰어둔 쪽파를 절반 정도 넣어 가볍게 섞어주세요. (팁: 뚝배기에 참기름을 살짝 바르면 계란찜이 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 뚝배기를 중약불에 올리고 주걱으로 바닥을 긁어가며 저어줍니다. 가장자리가 익기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 약 8~10분간 뜸 들이듯이 익혀줍니다. 계란물이 완전히 익고 몽글몽글 부풀어 오르면 불을 꺼주세요. (팁: 전자레인지 조리 시에는 랩을 씌우고 3~4분 돌린 후 상태를 보고 추가로 조리하세요.)

6. 남은 쪽파를 위에 뿌리고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻하게 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 고명으로 붉은 고추나 당근 다진 것을 올려 색감을 더해도 예뻐요.)