오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 한 후 밀가루를 살짝 묻혀주세요. 모든 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 고등어에 밀가루를 묻히면 볶을 때 부서지는 것을 방지하고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 굴소스, 간장, 맛술, 설탕, 물, 후추를 섞어 볶음 소스를 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 볶는 동안 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 고등어를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고등어를 너무 오래 볶으면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 겉면만 익을 정도로 빠르게 볶아주세요.)

4. 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 볶다가 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 더 볶아주세요. (팁: 채소는 각자 익는 시간을 고려해서 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 만들어둔 볶음 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소스가 재료에 고루 배어들도록 잘 섞어주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 살아있고 물이 생기지 않는답니다.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 고등어 채소 굴소스 볶음이 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)