오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박 썰고, 애호박은 반달 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 두부는 썰고, 콩나물은 씻어 준비해 주세요. (팁: 삼치에 소금과 청주를 살짝 뿌려두면 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강술, 후춧가루를 섞어 매운탕 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물 맛이 더 구수해져요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무와 양파를 넣고 끓이다가, 끓어오르면 콩나물과 삼치를 넣어주세요. (팁: 무는 먼저 넣어야 충분히 익어 시원한 맛을 내요.)

4. 삼치가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 애호박, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 마지막에 쑥갓을 넣고 숨이 죽으면 불을 끄고 따뜻하게 드세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 쑥갓은 향을 위해 마지막에 넣는 것이 좋아요.)