오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 조리 전 찬물에 헹궈 아삭함을 살리고 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 다진 마늘과 대파, 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶습니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 고소한 맛을 내고, 마늘과 대파를 넣어 향미를 더하면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 고기와 채소가 잘 어우러지면 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 빠르게 볶아 양념이 재료에 배도록 해주세요. (팁: 양념은 한 번에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아야 재료에서 물이 많이 나오지 않고 맛이 진해져요.)

4. 마지막으로 숙주와 청양고추를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 1분 정도 재빨리 볶아줍니다. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니, 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요!)