오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고 두꺼운 부분에 칼집을 살짝 넣거나 두드려 편평하게 만들어 주세요. 소금, 후추, 허브맛솔트로 밑간을 합니다. (팁: 닭가슴살을 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 10-15분 두면 더 고르게 익어요.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이송이 썰고, 파프리카와 양파는 채 썰거나 굵게 썰어 준비합니다. 새송이버섯은 갓 부분과 기둥 부분을 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 브로콜리는 끓는 물에 소금 살짝 넣고 30초 정도 데쳐내면 색감도 살고 익히는 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브유 1/2큰술을 두르고 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가둔 뒤, 중약불로 줄여 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 고기 두께에 따라 익는 시간이 다르니, 속이 충분히 익었는지 확인해주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있어요.)

4. 닭가슴살이 거의 다 익으면 다른 팬이나 같은 팬에 올리브유 1/2큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 준비한 채소들을 모두 넣고 소금, 후추로 간하여 식감이 살아있게 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니, 아삭한 식감이 살아있도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

5. 구운 닭가슴살을 접시에 담고 볶은 채소를 곁들여 완성합니다. 취향에 따라 파슬리가루를 뿌려도 좋아요. (팁: 닭가슴살을 썰어서 채소와 함께 플레이팅하면 먹기 더 편하고 보기도 좋아요.)