오늘의냉장고

1. 두부는 한 입 크기 (2-3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 마늘은 편으로 썰거나 다지고, 양파와 대파는 채 썰거나 다져 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 구웠을 때 기름이 튀지 않고 겉면이 더욱 노릇하게 익어요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워 겉면을 단단하게 만듭니다. 구운 두부는 잠시 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 구우면 조릴 때 부서지지 않고 식감이 더욱 쫄깃해져요.)

3. 같은 팬에 편 썬 마늘과 양파, 대파를 넣고 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘과 채소를 먼저 볶아 향을 내면 조림의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 분량의 간장, 설탕, 맛술, 물엿(선택), 물을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 섞어두면 재료에 골고루 간이 밸 수 있어요.)

5. 볶은 채소에 양념장을 붓고 끓이다가 구워둔 두부를 넣고 조려줍니다. 양념이 두부에 골고루 배도록 중간중간 뒤집어주며 졸입니다. (팁: 중약불에서 충분히 졸여야 양념이 두부에 깊숙이 배어들어요.)

6. 국물이 자작해지고 두부에 양념이 충분히 배면 불을 끄고 참기름을 두른 후 깨소금을 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)