오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 한 후 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 고등어를 바삭하게 구워야 샐러드와 잘 어울려요. 튀기듯이 굽는 것도 좋은 방법이랍니다.)

2. 구운 고등어는 한 김 식힌 후 뼈를 발라내고 살만 발라 적당한 크기로 찢어주세요. (팁: 고등어를 너무 뜨거울 때 바르면 살이 부서지기 쉬우니, 살짝 식혀서 발라내는 것이 좋아요.)

3. 양상추는 한입 크기로 찢고, 오이는 돌려 깎기 후 채 썰어주세요. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거하면 매운맛이 사라져요. 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 샐러드 채소는 신선할 때 바로 씻어 물기를 완전히 제거해야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 볼에 라임즙, 피쉬 소스, 설탕, 다진 마늘, 다진 태국 고추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 기호에 따라 단맛이나 신맛, 매운맛을 조절할 수 있어요.)

5. 준비된 채소와 고등어 살을 드레싱과 함께 버무려 접시에 예쁘게 담아주세요. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 버무려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선하게 즐길 수 있답니다.)

6. 마지막으로 다진 고수와 으깬 땅콩을 뿌려 완성해주세요. (팁: 고수는 호불호가 갈리는 향이니, 원하지 않으면 생략해도 좋아요. 대신 쪽파를 송송 썰어 넣어도 향긋해요.)