오늘의냉장고

1. 소고기는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기 또는 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 핏물 뺀 소고기를 넣어 볶아주세요. 소고기 겉면이 익으면 국간장 1큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 무를 넣고 함께 볶다가 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 투명해지고 소고기가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 생기는 거품은 걷어내야 국물이 맑아져요.)

4. 무가 부드럽게 익으면 남은 국간장과 다진 마늘, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추면 완성이에요! (팁: 싱겁다고 느껴지면 소금 대신 국간장으로 간을 맞춰도 좋지만, 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요.)