오늘의냉장고

1. 멸치 다시마 육수 내기: 냄비에 물 1.2L와 국물용 멸치 10g, 다시마 1장을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 약 10분 더 끓인 후 멸치를 건져 맑은 육수 1L를 준비합니다. 이때 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/2작은술을 넣어 밑간을 해주세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니, 물이 끓기 시작한 후 5-7분 정도 뒤에 건져내는 것이 가장 좋아요.)

2. 고명 준비: 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어 준비하고, 계란 2개는 풀어서 황백 지단을 부친 후 가늘게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 계란 지단을 만들 때 약한 불에서 최소한의 기름으로 부치면 예쁜 색을 유지할 수 있고 칼로리도 낮출 수 있어요.)

3. 면 삶기: 끓는 물에 소면 200g을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물 1/2컵을 부어주고, 이 과정을 2-3번 반복한 후 면이 투명하고 부드러워지면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼줍니다. (팁: 면을 충분히 헹궈야 쫄깃하고 국물이 탁해지지 않으며, 다이어트를 위해 면 대신 곤약면을 사용할 수도 있어요.)

4. 담아내기: 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 멸치 다시마 육수를 넉넉히 부어줍니다. 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 송송 썬 대파, 김가루를 보기 좋게 올리면 맛있는 잔치국수 완성이에요. 기호에 따라 후추와 참기름을 살짝 뿌려 드시면 풍미가 더욱 살아난답니다. (팁: 양념장은 따로 만들지 않고 육수에 간을 맞추고 고명으로 부족한 영양소를 채워 다이어트에 더 효과적으로 즐겨보세요.)