매콤새콤 엘로테 (멕시칸 구운 옥수수)
요리 소개
멕시코 길거리 음식의 꽃, 엘로테예요! 옥수수를 직화로 구워 고소함과 불향을 입히고, 매콤새콤한 마요네즈 소스와 치즈를 듬뿍 뿌려 먹는답니다. 달콤하고 짭짤하며 매콤한 맛이 환상적으로 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛을 선사해요. 파티나 캠핑 요리로 최고이고, 맥주 안주로도 정말 잘 어울려요!
대체 재료 안내
사워크림이 없다면 플레인 요거트나 크림치즈를 사용해도 좋아요. 코티지 치즈 대신 파마산 치즈나 페타 치즈를 잘게 부숴서 사용해도 멕시칸 본연의 맛을 느낄 수 있어요. 고수를 싫어한다면 파슬리로 대체해 주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 옥수수는 껍질을 벗기고 깨끗하게 손질해 주세요. 생 옥수수가 없다면 통조림 옥수수를 꼬치에 꽂아 사용하거나, 알갱이 옥수수를 볶아서 만들어도 좋아요. (팁: 신선한 옥수수를 사용하는 것이 가장 맛있어요.)
2. 그릴 팬이나 프라이팬을 강불로 달군 후 옥수수에 버터를 살짝 바르고 노릇하게 구워주세요. 이때 옥수수 전체가 고르게 구워지도록 돌려가며 익혀주세요. (팁: 불맛을 내기 위해 살짝 태우듯이 굽는 것이 포인트예요. 에어프라이어 190도에서 15-20분 구워도 좋아요.)
3. 작은 볼에 마요네즈, 사워크림, 고춧가루, 라임즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 고수나 청양고추를 다져 넣으면 더욱 멕시코 본연의 맛을 즐길 수 있어요.)
4. 구운 옥수수에 만들어 둔 소스를 붓으로 골고루 발라주세요. (팁: 옥수수가 뜨거울 때 소스를 발라야 잘 스며들어요.)
5. 코티지 치즈를 듬뿍 뿌리고 다진 고수를 올려 마무리하면 맛있는 엘로테 완성이에요. (팁: 라임 웨지를 함께 내어 취향에 따라 라임즙을 더 뿌려 먹으면 더욱 상큼해요.)
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영양 정보 (1인분)
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