오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 칼집을 내고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해주세요. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려두세요. 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 건표고버섯은 불려두었다가 썰어주세요. (팁: 닭다리를 데치면 잡내를 없애고 국물을 깔끔하게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추, 물(300ml)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요.)

3. 냄비에 데친 닭다리와 양념장, 남은 물(200ml)을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 15분 정도 끓입니다. (팁: 닭다리에 양념이 잘 배어들도록 중간에 한 번씩 뒤적여주세요.)

4. 감자, 당근, 불린 표고버섯을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 10분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 불린 당면, 양파, 대파, 청양고추(선택)를 넣고 당면이 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 퍼지니 마지막에 넣어주세요.)