부드럽고 짭짤한 무조림
요리 소개
푹 익은 무에서 깊은 단맛이 우러나와 밥도둑이라는 별명이 딱 어울리는 무조림이에요. 간장 양념이 무에 깊이 배어 부드러운 식감과 함께 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품이죠. 만들기도 간단해서 한 번 만들어두면 든든한 밑반찬으로 최고랍니다. 특히 쌀쌀한 날 따뜻한 밥과 함께 먹으면 속이 든든해져요.
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 생강가루가 없으면 다진 생강을 소량 사용하거나 생략해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 무는 껍질을 벗겨 2~3cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 도톰하게 써는 것이 좋아요.)
2. 냄비에 썰어둔 무를 깔고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 진간장, 국간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 센 불에서 끓여요. (팁: 무를 바닥에 깔면 양념이 고루 배고 타지 않아요.)
3. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 30~40분 정도 푹 조려주세요. 중간중간 양념을 끼얹어주세요. (팁: 충분히 조려야 무에 양념이 깊이 배어들고 맛이 좋아져요.)
4. 무가 충분히 익으면 어슷 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 마지막에 고추를 넣으면 향과 색감을 살릴 수 있어요.)
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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