오늘의냉장고

1. 육회용 안심은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거하고, 결 반대 방향으로 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 고기는 살짝 얼려 썰면 더 얇고 곱게 채 썰 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 꿀을 넣어도 좋아요. 소금으로 간을 조절할 수도 있답니다.)

3. 채 썬 안심을 양념장에 넣고 손으로 부드럽게 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 고기의 식감이 상할 수 있으니 주의해주세요. (팁: 양념은 바로 먹기 직전에 버무려야 고기의 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 배는 껍질을 벗겨 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 제거하여 준비해주세요. (팁: 배를 찬물에 담가두면 갈변을 막고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 접시에 버무린 육회를 예쁘게 담고, 주변에 채 썬 배를 둘러주세요. 가운데에는 달걀 노른자를 올려내면 근사한 육회가 완성이에요. (팁: 고명으로 잣이나 쪽파를 살짝 올려주면 더 먹음직스러워 보여요.)