오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 얇게 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 버섯은 키친타월로 닦는 것이 좋아요. 물에 씻으면 향이 약해질 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더 깊어져요.)

3. 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 버섯이 부드러워지고 수분이 거의 사라질 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 고소한 향이 살아나고 수프의 풍미가 좋아져요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 볶을 때 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 치킨 스톡을 조금씩 넣어가며 덩어리가 지지 않도록 잘 저어 풀어준 후, 우유를 부어 약불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 스톡과 우유를 한 번에 넣기보다 조금씩 추가하며 저어주면 루가 뭉치지 않고 부드러워져요.)

6. 수프가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 한 번 더 저어가며 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 풍미가 더 잘 살아나요.)

7. 그릇에 담고 다진 파슬리를 살짝 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 취향에 따라 크루통이나 구운 빵과 함께 곁들여도 좋아요.)