오늘의냉장고

1. 두부는 면보에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 양파, 당근, 대파는 곱게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 완자 반죽이 질척거리지 않고 탄탄하게 잘 뭉쳐져요.)

2. 소고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 짜낸 두부, 다진 채소, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 손으로 충분히 치대어 섞어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 재료들이 잘 섞이고 찰기가 생겨 완자가 부서지지 않아요.)

3. 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚어 완자를 만들어주세요. (팁: 완자 크기를 일정하게 만들어야 익는 속도가 비슷해요.)

4. 만든 완자에 부침가루(또는 밀가루)를 얇게 입힌 후, 여분의 가루는 털어내주세요. 계란은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 계란물을 준비해주세요. (팁: 부침가루는 완자가 부서지는 것을 막고, 계란물이 잘 입혀지도록 도와줘요.)

5. 부침가루를 입힌 완자를 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물은 골고루 묻혀야 노릇하고 예쁜 전이 된답니다.)

6. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 완자를 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. 속까지 완전히 익도록 은근하게 익히는 것이 중요해요. (팁: 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주세요.)

7. 완자 속이 잘 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보거나, 하나를 반으로 갈라 확인하는 것이 좋아요. 노릇하게 익으면 완성이에요. (팁: 기름에 지져낸 완자는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.)