오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 비늘과 내장을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 토막 낸 뒤 청주 2큰술을 뿌려 10분 정도 재워 비린내를 제거해주세요. (팁: 고등어 손질이 어렵다면 마트에서 손질된 고등어를 구매하세요.)

2. 무는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참치액젓, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 양파를 올린 다음 재워둔 고등어를 얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고 무에 양념이 잘 배어 맛있어져요.)

5. 고등어 위에 양념장을 고루 얹고 쌀뜨물 500ml를 부어 강불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 고등어의 잡내를 한 번 더 잡아주고 국물을 더욱 구수하게 만들어준답니다.)

6. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분간 충분히 졸여주세요. 무가 부드럽게 익으면 대파와 고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 국물을 중간중간 고등어 위에 끼얹어가며 졸이면 양념이 고루 배어요.)