오늘의냉장고

1. 양파는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 동그랗게 썰어 링 모양으로 분리한 후, 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 양파를 찬물에 담가두면 매운맛이 사라지고 아삭한 식감이 더 살아나요.)

2. 볼에 튀김가루 1컵, 찬물 1컵, 계란 1개, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. (팁: 튀김옷 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니, 대충 섞어주세요.)

3. 물기를 뺀 양파링에 튀김가루를 가볍게 묻힌 후, 튀김옷 반죽을 고루 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻혀야 반죽이 양파에 잘 붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 튀김옷 입힌 양파링을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

5. 튀긴 양파링은 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 접시에 담아 소스와 함께 내면 맛있는 양파튀김이 완성이에요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 첫 번째는 살짝 익히고, 두 번째는 고온에서 빠르게 튀겨주세요.)