오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기(약 3cm)로 썰어 준비하고, 파프리카, 양파도 닭가슴살과 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 큼직하게 썰어줍니다. (팁: 채소의 크기를 일정하게 맞춰야 꼬치에 꽂았을 때 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

2. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강(또는 생강가루), 올리고당(또는 꿀), 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 고추장 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념이 고루 섞이도록 충분히 저어주고, 취향에 따라 매운맛을 조절할 수 있습니다.)

3. 썰어둔 닭가슴살에 만들어둔 양념의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 더욱 맛있어요.) (팁: 닭가슴살을 재우는 동안 나무 꼬치를 물에 담가두면 숯불이나 그릴에 구울 때 타는 것을 방지할 수 있습니다.)

4. 양념에 재워둔 닭가슴살과 썰어둔 채소(파프리카, 양파, 대파)를 나무 꼬치에 번갈아 끼워줍니다. (팁: 꼬치에 재료를 너무 빽빽하게 끼우면 속까지 잘 익지 않을 수 있으니 약간의 간격을 두는 것이 좋아요.)

5. 달궈진 숯불이나 그릴에 꼬치를 올리고, 남은 양념을 중간중간 덧바르며 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 강한 불에 겉만 타지 않도록 중약불에서 자주 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀주세요.)