오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 분리하고, 아가미와 입을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 손질한 꽃게는 물기를 제거하고 준비해 주세요. (팁: 꽃게는 미리 튀기거나 센 불에 한번 볶아주면 살이 단단해지고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 향신 채소들을 잘게 다져야 커리 소스에 잘 어우러진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리 소스의 풍미가 깊어져요.)

4. 레드 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1~2분 정도 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크와 물을 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트는 충분히 볶아야 고유의 향과 맛이 살아나요.)

5. 소스가 끓으면 피쉬 소스와 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 손질한 꽃게와 청양고추를 넣고 꽃게가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 조미료이니 꼭 넣어주세요.)

6. 꽃게가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 마지막으로 다진 고수를 듬뿍 올려 드시면 된답니다. (팁: 고수는 먹기 직전에 올려야 향긋함이 살아있어요. 고수를 싫어하시면 생략해도 좋아요.)