오늘의냉장고

1. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 채칼로 곱게 채 썰어주세요. (팁: 감자를 갈면 더욱 부드러운 감자전을, 채 썰면 바삭한 감자전을 만들 수 있어요.)

2. 강판에 간 감자는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 이때 가라앉은 전분은 버리지 말고 사용해요. (팁: 감자의 물기를 충분히 제거해야 전이 바삭하고 쫄깃해져요.)

3. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 1cm 길이로 잘게 썰고, 양파도 곱게 다져주세요. (팁: 미나리는 감자전의 향을 살리는 포인트이니 넉넉히 넣어주세요.)

4. 물기를 짠 감자와 가라앉은 전분, 다진 미나리, 다진 양파, 소금, 후추, 부침가루(또는 밀가루)를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 부침가루는 감자가 서로 붙을 정도로만 소량 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 질겨질 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한입 크기로 떠서 얇게 펼쳐 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 충분히 오래 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익는답니다.)

6. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 완성이에요. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 만든 양념장과 함께 맛있게 드세요. (팁: 매콤한 양념장 외에도 케첩, 스위트 칠리소스 등과도 잘 어울려요.)