오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 양파, 대파, 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 부쳐주세요.)

4. 부친 두부 위에 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. (팁: 양념장이 두부에 잘 스며들도록 골고루 뿌려주세요.)

5. 물을 붓고 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. 중간중간 양념을 두부 위에 끼얹어주면 좋아요. (팁: 양념이 타지 않게 불 조절을 잘 해주시고, 너무 오래 조리면 짜질 수 있으니 주의하세요.)

6. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아있답니다.)