오늘의냉장고

1. 마른 미역은 물에 담가 30분 이상 불린 후, 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드러워지고, 헹굴 때는 바락바락 주물러서 불순물과 비린내를 제거해 주세요.)

2. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 살짝 소금 간을 해 주세요. 무는 납작하게 썰어주세요. (팁: 고등어는 미리 구워서 넣으면 살이 부서지는 것을 방지하고 국물 맛이 더 깔끔해진답니다.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 고소하고 깊은 맛이 난답니다.)

4. 미역이 부드러워지면 국간장을 넣고 살짝 더 볶다가 물을 붓고 썰어둔 무를 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 국간장은 미역국에 깊은 감칠맛을 더해줘요. 무는 국물 맛을 시원하게 해주는 역할을 해요.)

5. 국물이 끓어오르면 손질한 고등어를 넣고 고등어가 익을 때까지 약 15분 정도 끓여주세요. (팁: 고등어는 미역국에 넣기 전 살짝 구워서 넣으면 더욱 좋아요. 살이 부서지는 것을 막고 비린 맛도 줄여준답니다.)

6. 고등어가 완전히 익고 국물 맛이 우러나면 소금으로 간을 맞춰 마무리해 주세요. 기호에 따라 다진 파를 올려 드시면 좋아요. (팁: 멸치 육수나 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛의 미역국을 만들 수 있어요.)