오늘의냉장고

1. 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 대파는 5-6cm 길이로 썰고 반으로 갈라 준비해요. 숙주, 토란대(고사리), 표고버섯도 준비합니다. (팁: 돼지고기 핏물을 잘 빼야 국물 맛이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 물을 붓고 핏물 뺀 돼지고기를 넣어 삶아주세요. 고기가 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢어줍니다. 육수는 버리지 말고 그대로 사용해요. (팁: 고기는 결대로 찢어야 부드럽고 식감이 좋아요.)

3. 찢은 돼지고기에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. (팁: 고기에 양념을 미리 무쳐두면 재료에 맛이 더 잘 배어들고 국물 맛도 깊어져요.)

4. 다른 냄비에 양념한 돼지고기와 대파, 토란대(고사리), 표고버섯을 넣고 살짝 볶다가 남겨둔 돼지고기 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 재료들을 먼저 볶아주면 풍미가 더해지고, 육개장의 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 국물이 팔팔 끓으면 숙주나물과 어슷 썰은 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주면 얼큰하고 시원한 돼지고기 육개장 완성이에요! (팁: 숙주는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)