오늘의냉장고

1. 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 핏물 제거와 초벌 삶기는 폭립의 잡내를 없애는 중요한 과정이에요.)

2. 양파는 갈아서 준비하고, 볼에 된장, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 물엿, 맛술, 참기름, 후추, 갈아 놓은 양파와 사과를 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양파와 사과즙은 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해준답니다.)

3. 손질한 등갈비에 양념장을 골고루 바른 후 밀봉하여 냉장고에서 최소 2시간, 가능하다면 하루 정도 재워주세요. (팁: 오래 재울수록 양념이 깊게 배어들어 더욱 맛있어요.)

4. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 재워둔 등갈비를 올린 후 200°C로 예열된 오븐에서 20분간 구워주세요. (팁: 초벌구이로 양념을 고정하고 겉면을 노릇하게 만들어주는 과정이에요.)

5. 온도를 160°C로 낮추고 호일로 팬을 덮어 육즙이 빠져나가지 않게 한 후 1시간 30분 정도 더 구워주세요. (팁: 저온에서 오래 구워야 고기가 부드러워진답니다.)

6. 호일을 제거하고 남은 양념을 덧바른 후 200°C에서 10분간 더 구워 겉면을 바삭하게 만들면 된장 마리네이드 폭립 완성이에요. (팁: 중간에 한 번 더 양념을 덧바르면 윤기와 풍미가 더해져요.)