오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 잎과 줄기를 분리하여 한 입 크기로 썰어주세요. 당근과 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 배추 물기를 충분히 제거해야 반죽이 묽어지지 않아요. 배추 줄기 부분은 얇게 저며 썰면 익히기 좋아요.)

2. 넓은 볼에 부침가루와 물, 계란, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 여기에 손질한 배추, 다진 당근, 다진 대파를 넣고 고루 섞습니다. (팁: 반죽은 너무 되거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. 살짝 묽은 듯해야 배추에 얇게 코팅되어 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐주세요. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. (팁: 전은 한 번에 너무 많이 올리지 말고, 팬 크기에 맞춰 2~3개씩 구워야 뒤집기 편하고 골고루 익어요. 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 중불을 유지해주세요.)

4. 진간장, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞어 초간장을 만들어주세요. 따끈하게 구워진 배추전을 초간장에 찍어 맛있게 즐기세요. (팁: 초간장에 다진 마늘이나 청양고추를 약간 추가하면 더욱 칼칼하고 감칠맛 나는 양념장이 완성돼요.)