오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 큼직하게 썰거나 손으로 찢어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고, 건고추는 송송 썰어 씨를 제거해 주세요. (매운맛 조절) 작은 볼에 간장, 식초, 설탕, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 배추는 칼로 써는 것보다 손으로 찢는 게 양념이 더 잘 배고 식감도 살아난답니다.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 편 썬 마늘과 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 불을 살짝 낮춰 타지 않게 주의해 주세요. (팁: 마늘과 건고추를 충분히 볶아야 향긋한 풍미가 요리 전체에 잘 배어들어요.)

3. 향신 재료가 충분히 볶아지면, 손질한 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 배추의 숨이 살짝 죽고 가장자리가 투명해질 때까지 2~3분간 볶아주세요. (팁: 배추는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있고, 물이 많이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

4. 배추가 잘 볶아지면 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 버무려가며 1분 정도 더 볶아주세요. 양념이 배추에 골고루 스며들면 불을 끄고 완성해요. 접시에 예쁘게 담아 따뜻하게 드시면 정말 맛있을 거예요! (팁: 양념장을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 잔열로도 충분히 양념이 배어든답니다.)