오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 준비해주세요. 건 목이버섯도 미지근한 물에 불린 후 물기를 짜고 채 썰어주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 조리 시간이 단축되고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 표고버섯과 새송이버섯은 채 썰고, 양파와 당근도 채 썰어주세요. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 송송 썰어주세요. (팁: 시금치를 데칠 때 소금을 넣으면 색깔이 더 선명해져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가, 양파, 당근, 버섯 순서로 넣고 소금 약간 넣어 각각 따로 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 물이 생기지 않고 색감과 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 당면 양념장을 만들어주세요. (팁: 당면을 삶은 후 찬물에 헹궈야 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

5. 큰 볼에 삶은 당면과 볶은 채소, 시금치를 모두 넣고 당면 양념장을 부어주세요. 깨소금을 넣고 손으로 조물조물 무쳐주면 완성이에요. (팁: 잡채는 손으로 무쳐야 양념이 골고루 잘 배고 엉겨 붙지 않아요.)