오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기는 튀기기 직전에 밑간해야 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

2. 감자 전분과 물을 섞어 30분 정도 그대로 두어 앙금을 가라앉힌 후 윗물은 버리고 앙금만 사용해 주세요. 여기에 달걀 흰자를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 전분 앙금을 사용해야 튀김옷이 바삭하고 쫀득해요.)

3. 밑간한 돼지고기를 전분 반죽에 넣고 고루 버무려주세요. (팁: 고기 하나하나에 반죽이 잘 입혀지도록 꼼꼼하게 버무려주세요.)

4. 오이, 양파, 당근, 불린 목이버섯은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 얇게 썰어야 소스와 잘 어우러져요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후 반죽 묻힌 돼지고기를 넣어 1차로 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 고기는 건져 기름을 빼주세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의하세요.)

6. 튀긴 고기는 5분 정도 식힌 후 180도로 온도를 높여 2차로 한 번 더 튀겨주세요. 바삭하게 튀겨지면 건져 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 속까지 잘 익는답니다.)

7. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 채소를 볶다가 물 1컵을 붓고 간장, 설탕, 식초를 넣어 끓여주세요. (팁: 채소를 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

8. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘 후 불을 끄면 탕수육 소스 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)

9. 튀긴 탕수육 고기를 접시에 담고 소스를 부어 바로 드시면 돼요. (팁: 부먹이냐 찍먹이냐는 취향껏 선택하세요!)