오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 해감해주세요. 애호박, 양파, 대파, 고추는 적당한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 바지락 해감 시 쇠숟가락이나 동전 등을 함께 넣어두면 더 빨리 해감돼요.)

2. 냄비에 물을 붓고 바지락과 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 바지락 입이 벌어지면 바지락을 건져내고 국물은 체에 걸러 불순물을 제거해요. (팁: 국물을 체에 거르면 칼국수가 더 깔끔하고 시원해져요.)

3. 맑은 바지락 국물에 칼국수 면을 넣고 끓여요. 면이 익기 시작하면 애호박, 양파를 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 칼국수 면은 미리 한 번 삶아 찬물에 헹군 후 사용하면 전분기가 빠져 국물이 탁해지지 않아요.)

4. 면이 거의 익으면 국간장으로 간을 맞추고, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여요. 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. (팁: 간은 마지막에 바지락 육수의 감칠맛을 살리면서 맞춰야 해요.)

5. 그릇에 담고 건져두었던 바지락을 올려 맛있게 드세요. (팁: 김가루나 깨를 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워요.)