오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후, 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고, 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더 맛있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거하거나 그대로 사용해도 좋아요. 매콤한 맛을 더 원하면 씨를 함께 사용하세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 타면 쓴맛이 나요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 파스타 면과 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 농도가 걸쭉해질 거예요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하세요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 아글리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 드시면 더욱 고소하답니다.)