오늘의냉장고

1. 토마토는 껍질을 벗겨 작게 썰고, 양파는 다져주세요. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 채소 육수 4컵을 담아 따뜻하게 데워 준비합니다. (끓지 않게 약불 유지) (팁: 따뜻한 육수를 사용해야 쌀이 균일하게 익어요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 씻지 않은 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2-3분간 볶아줍니다. (팁: 쌀을 씻지 않아야 전분이 잘 나와 크리미한 질감을 만들 수 있어요!)

5. 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. (생략 가능) (팁: 와인은 리조또의 풍미를 더해준답니다.)

6. 따뜻한 육수를 국자로 한 국자씩 부어가며 쌀이 육수를 모두 흡수할 때까지 계속 저어가며 끓여주세요. 이 과정을 쌀이 부드러워지고 원하는 농도가 될 때까지 20-25분 정도 반복합니다. (팁: 계속 저어주면 쌀에서 전분이 나와 크리미한 리조또가 완성돼요.)

7. 쌀이 거의 다 익으면 썰어둔 토마토를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 토마토는 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)

8. 불을 끄고 버터와 파마산 치즈 가루를 넣어 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 버터와 치즈는 리조또의 풍미와 부드러움을 극대화해줘요.)