오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 씨를 제거해 주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에서 1시간 이상 두면 해감이 잘 된답니다.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉지 앞면에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 소스와 함께 볶을 때 불어버릴 수 있으니 주의하세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향을 충분히 낼 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락이 입을 벌리면 바로 불을 끄고, 입을 벌리지 않는 바지락은 과감히 버리는 것이 좋아요.)

5. 삶아둔 스파게티 면을 넣고 남겨두었던 면수를 1/2컵 정도 넣어 소스와 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 맞춰주세요. 면수 속 전분기가 소스를 더욱 부드럽게 만들어준답니다.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣어 마무리하면 맛있는 봉골레 파스타 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈나 레몬 제스트를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)