오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 닦아주세요. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 삼치에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 어우러져요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 다음, 삼치를 올려주세요. (팁: 무를 먼저 깔면 생선이 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 무가 국물 맛을 시원하게 해줘요.)

4. 만들어 둔 양념장을 삼치 위에 골고루 끼얹고 멸치 육수를 부어주세요. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 생선이 푹 잠길 정도로 충분히 부어주세요.)

5. 무가 부드럽게 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조려주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 국물을 중간중간 생선에 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 조려져요.)