오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 광어는 너무 작게 썰면 조리는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 미림, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후 광어 필레를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔아야 광어가 냄비 바닥에 눌어붙지 않고, 무에 광어의 맛이 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 만들어둔 양념장을 광어 위에 골고루 끼얹고, 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 육수는 광어가 잠길 정도로 충분히 부어주세요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 국물을 끼얹어가며 20분 정도 무가 부드러워지고 양념이 충분히 스며들 때까지 조려주세요. 중간에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 더 조려주세요. (팁: 국물이 졸아들면 타지 않도록 불 조절을 잘 해야 해요. 무는 오래 조릴수록 부드러워지고 맛이 깊어진답니다.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 그릇에 담아 뜨거울 때 드시면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 마지막에 넣어 한소끔 더 끓여도 맛있어요.)