오늘의냉장고

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 2시간 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 오징어는 너무 깊이 칼집을 내지 않도록 조심하세요. 몸통이 터질 수 있답니다.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고, 양파, 당근, 부추는 잘게 다져주세요. (팁: 두부 물기를 제대로 짜야 속이 질척거리지 않고 고소해요.)

3. 큰 볼에 불린 찹쌀, 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 당근, 부추를 넣고 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추, 소금을 넣어 고루 섞어 속 재료를 만들어주세요. (팁: 속 재료를 만들 때 간은 살짝 싱겁게 하는 것이 좋아요. 오징어에 채웠을 때 간이 딱 맞는답니다.)

4. 손질한 오징어 몸통에 만들어둔 속 재료를 70% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 찔 때 터질 수 있어요. (팁: 속 재료를 채운 후 이쑤시개로 오징어 입구를 막아주면 찌는 동안 속이 빠져나오지 않아요.)

5. 찜기에 물을 붓고 끓으면 오징어를 넣고 약 20분간 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 오징어가 부드럽게 익도록 중불에서 은근히 쪄주는 것이 좋아요.)

6. 쪄낸 오징어 순대는 한 김 식힌 후 이쑤시개를 제거하고 1.5~2cm 두께로 썰어 접시에 담아내세요. 달걀물을 입혀 팬에 지져 먹어도 맛있답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 속이 흐트러질 수 있으니, 한 김 식힌 후 썰어주세요.)