오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다. (팁: 당면을 너무 오래 삶으면 퍼지기 쉬우니 적당히 삶아주세요.)

2. 자른 당면에 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 버무려 양념합니다. (팁: 양념이 골고루 배도록 충분히 버무려주세요.)

3. 김밥용 김은 반으로 자르고, 양념한 당면을 김 위에 올린 후 돌돌 말아줍니다. 끝부분은 물을 살짝 묻혀 고정하세요. (팁: 김말이를 단단하게 말아야 튀길 때 속 재료가 빠지지 않아요.)

4. 튀김가루에 물을 넣어 튀김 반죽을 만듭니다. (찬물을 사용하면 튀김이 더 바삭해져요.) (팁: 반죽은 너무 묽지도 되직하지도 않게 농도를 조절해주세요. 젓가락으로 들었을 때 뚝뚝 떨어지는 정도가 좋아요.)

5. 김말이에 튀김 반죽을 얇게 입힌 후, 170-180도로 예열된 식용유에 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 키친타월에 올려 기름을 빼면 완성이에요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)