밥도둑의 정석, 두부 강된장
요리 소개
구수한 된장에 두부와 채소를 듬뿍 넣어 자작하게 끓여낸 강된장은 밥에 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 싸 먹으면 그야말로 밥도둑이에요. 고기와 채소가 어우러져 영양 균형도 좋고, 한 번 만들어두면 여러 끼를 든든하게 즐길 수 있어 바쁜 현대인에게 제격이랍니다. 특히 가성비 좋은 재료들로 풍성한 맛을 낼 수 있어 주머니 사정 걱정 없이 푸짐하게 즐길 수 있어요. 오늘 저녁은 쌈 채소와 함께 강된장을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
다진 돼지고기 대신 다진 소고기나 참치 통조림을 사용해도 좋아요. 표고버섯이 없다면 느타리버섯이나 새송이버섯 등 다른 버섯으로 대체 가능해요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려보세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜낸 후 으깨주세요. 양파, 애호박, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 두부 물기를 제거해야 강된장이 더 고소하고 꾸덕해져요.)
2. 달군 냄비에 참기름을 두르고 다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. (팁: 고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아 잡내를 제거해주세요.)
3. 고기가 익으면 다진 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 더 살아나요.)
4. 된장과 고춧가루를 넣고 볶다가 으깬 두부를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 된장을 먼저 볶으면 구수한 향이 더 진해진답니다.)
5. 쌀뜨물을 붓고 자작하게 끓여주세요. 국물이 줄어들고 농도가 걸쭉해지면 다진 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중약불에서 저어가며 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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