매콤짭짤 마파순두부 덮밥
요리 소개
중국 사천 요리의 대표 주자 마파두부를 순두부로 즐기는 퓨전 덮밥이에요. 부드러운 순두부가 매콤하고 얼얼한 마파 소스와 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 한 그릇 뚝딱하기 좋은 든든한 메뉴로, 특별한 중식 요리를 집에서 간편하게 즐기고 싶을 때 제격이에요. 고슬고슬한 밥 위에 듬뿍 얹어 비벼 먹으면 정말 맛있어요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 채식주의자를 위한 메뉴로 만들고 싶다면 고기 대신 표고버섯이나 가지를 활용할 수 있습니다. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 순두부는 2cm 크기로 깍둑 썰어 준비하고, 대파와 양파는 잘게 다지고 생강도 다져줍니다. 전분물도 미리 만들어두세요. (팁: 순두부를 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 약불에서 은근히 볶아야 향신 채소의 향이 깊게 배어 나와요.)
3. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 양념이 고기에 잘 배도록 충분히 볶아주세요.)
4. 치킨스톡(또는 물)을 붓고 끓으면 썰어둔 순두부를 넣고 살살 저어준 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 순두부가 부서지지 않도록 나무 주걱으로 살살 저어주세요.)
5. 농도가 잡히면 후추와 참기름을 살짝 두르고, 밥 위에 듬뿍 얹어내면 매콤짭짤 마파순두부 덮밥 완성이에요. (팁: 취향에 따라 고수나 다진 쪽파를 올려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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