오늘의냉장고

1. 소고기 불고기용은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 느타리버섯은 손으로 찢어 준비해요. 대파는 어슷썰어 주세요. (팁: 핏물 제거를 잘 해야 고기의 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 큰 볼에 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 배즙 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만들어 주세요. (팁: 배즙이나 사과즙은 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 더해줘요.)

3. 만들어둔 양념에 소고기를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 충분하다면 냉장고에 1시간 이상 재워두면 더욱 맛있어져요. (팁: 고기는 손으로 주무르듯이 버무려야 양념이 골고루 잘 배어들어요.)

4. 재워둔 고기를 팬에 넣고 중불에서 볶기 시작해요. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 느타리버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 불고기는 너무 센 불에서 한꺼번에 볶으면 물이 많이 생길 수 있으니, 적당한 불에서 나눠 볶는 것이 좋아요.)

5. 양파와 버섯이 부드러워지고 고기가 완전히 익으면 어슷썬 대파를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 아삭한 식감과 향긋함을 살릴 수 있어요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 굴소스 버섯 불고기 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)