오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어요. 바닷물 정도의 짠맛이 적당하답니다.)

2. 양파와 마늘은 곱게 다지고, 페페론치노는 잘게 부수거나 썰어 준비해 주세요. (팁: 매운맛을 조절하고 싶다면 페페론치노의 양을 조절하거나 씨를 제거해 주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파, 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 홀 토마토 통조림은 손으로 으깨거나 칼로 대강 다진 후 팬에 넣고 끓여주세요. 설탕을 약간 넣어 토마토의 신맛을 중화시켜 주면 더 맛있어요. (팁: 토마토 통조림을 으깬 후 넣으면 소스가 더욱 부드럽게 만들어진답니다.)

5. 소스가 끓기 시작하면 삶아둔 스파게티 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 소스가 면에 잘 배어들도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 조절하고, 면에 소스가 더 잘 스며들게 도와줘요.)

6. 마지막으로 타바스코 1-2작은술을 넣고 잘 섞어준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 타바스코는 마지막에 넣어주면 특유의 새콤한 매운맛과 향이 더 살아나요.)

7. 접시에 파스타를 예쁘게 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 매콤 타바스코 아라비아따 파스타가 완성이에요! (팁: 파마산 치즈를 곁들이면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)