오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 당근, 애호박은 잘게 다져주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. 계란은 미리 풀어서 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 고춧가루, 간장, 굴소스, 다진 마늘, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 밥은 고슬고슬하게 지어 준비해 두세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 이어서 다진 양파, 당근, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파기름을 충분히 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶아준 후, 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어주면서 모든 재료와 양념이 고루 섞이도록 볶아요. 마지막에 스크램블 에그와 참기름을 넣고 한 번 더 볶아주면 완성이에요. (팁: 밥알을 으깨지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 볶아주세요. 이때 불은 센 불을 유지하는 것이 좋아요.)