오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰고, 애호박, 양파, 감자는 큼직하게 썰어주세요. 느타리버섯은 가닥가닥 찢고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 고추장을 넣고 1분 정도 함께 볶아 고추장 특유의 깊은 맛을 끌어내세요. (팁: 고추장을 볶을 때 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 잘 저어주세요.)

3. 볶은 고추장에 다시마 육수(또는 물)를 붓고 감자를 넣어 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 애호박을 넣고 감자가 거의 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (팁: 다시마 육수가 없으면 물에 다시마 조각을 넣고 함께 끓여도 좋아요. 조리 후 다시마는 건져내세요.)

4. 감자가 부드럽게 익으면 두부, 느타리버섯, 국간장, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 국간장 대신 진간장을 사용해도 무방하지만, 국간장이 찌개 맛을 더 살려줍니다.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 청양고추는 생략하거나 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있어요.)