오늘의냉장고

1. 감자와 양파를 손질해 주세요. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하고, 양파도 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 감자를 너무 두껍게 썰면 익히는 데 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 2~3mm 두께가 적당해요.)

2. 깊은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중약불로 가열해 주세요. 올리브유가 따뜻해지면 썰어둔 감자와 양파를 넣고 소금을 약간 뿌려주세요. (팁: 감자와 양파가 올리브유에 잠기듯이 넉넉하게 부어주면 더 부드럽게 익는답니다.)

3. 감자와 양파가 부드러워지고 노릇해질 때까지 15-20분 정도 천천히 볶아주세요. 감자가 완전히 익으면 체에 밭쳐 올리브유를 충분히 빼줍니다. (올리브유는 나중에 다시 사용할 수 있어요.) (팁: 감자가 부드럽게 익는 것이 중요해요. 너무 센 불에서 튀기지 말고 중약불에서 은근하게 익혀야 오믈렛의 맛을 살릴 수 있답니다.)

4. 볼에 계란을 풀고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 올리브유를 뺀 감자와 양파를 계란물에 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 계란물에 감자와 양파를 넣기 전에 살짝 식혀주면 계란이 미리 익는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 팬에 남은 올리브유 중 1-2큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 계란 혼합물을 팬에 붓고 가장자리가 익기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 10-15분 정도 익힙니다. (팁: 계란물이 완전히 익기 전에 뒤집을 준비를 해야 해요. 윗면이 촉촉할 때가 좋아요.)

6. 오믈렛의 윗면이 80% 정도 익으면 큰 접시를 팬 위에 덮고 조심스럽게 팬을 뒤집어 오믈렛을 접시로 옮겨주세요. 다시 팬에 오믈렛을 미끄러뜨리듯이 넣어 다른 한 면도 5-7분 정도 익혀 완성합니다. (팁: 오믈렛을 뒤집는 것이 어렵다면, 접시를 팬 위에 덮고 뒤집은 다음 다시 팬으로 미끄러뜨려 넣으면 쉽게 뒤집을 수 있답니다.)

7. 완성된 스페인식 오믈렛은 먹기 좋은 크기로 잘라 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 파슬리나 쪽파를 송송 썰어 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)