오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 키친타월로 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 큼직하게 썰어주세요. (팁: 삼겹살은 껍질이 있는 것으로 준비하면 더욱 쫄깃한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 통삼겹살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 구워 기름을 충분히 빼주세요. 이 과정에서 잡내가 제거돼요. (팁: 삼겹살의 기름을 충분히 빼주면 느끼함을 줄일 수 있어요.)

3. 기름을 적당히 덜어낸 후, 편 썬 생강, 통마늘, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 고기 잡내를 효과적으로 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 간장, 설탕, 미림, 물, 통후추를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간 조려주세요. 중간중간 뒤집어 양념이 고루 배게 해주세요. (팁: 오래 조릴수록 고기가 부드러워지고 양념이 깊게 배어들어요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들면 양파와 대파 초록 부분을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 마지막에 양파를 넣으면 단맛과 아삭한 식감을 더할 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 완성해주세요. (팁: 뜨거운 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기거나, 쌈 채소와 함께 곁들이면 좋아요.)