오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 당근과 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. 계란 4개는 잘 풀어서 소금 한 꼬집으로 간을 해주세요. (팁: 대파를 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 준비하면 볶을 때 활용도가 더 좋아요. 흰 부분은 먼저 볶아서 향을 내고, 초록 부분은 나중에 색감을 더할 때 쓰면 된답니다.)

2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 예열한 다음, 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 계란이 몽글몽글 익으면 따로 접시에 덜어 놓아요. (팁: 계란은 완전히 익히기보다는 80% 정도만 익혀서 덜어내면 밥과 섞었을 때 더 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 스크램블 에그를 덜어낸 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고, 송송 썬 대파 흰 부분을 넣어 노릇하게 파기름을 내주세요. 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 아주 중요한 단계예요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 감칠맛과 향이 살아나요. 약 1~2분 정도 중불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 파기름이 충분히 우러나면 다진 당근과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 수분이 빠져나가 식감이 질겨질 수 있으니, 적당히 아삭함을 살려주는 게 중요해요.)

5. 찬밥 2공기를 넣고 주걱으로 밥알을 잘게 쪼개듯이 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않게 고슬고슬하게 만드는 것이 핵심이랍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 만약 따뜻한 밥이라면 미리 펼쳐서 식혀주세요.)

6. 밥알이 고슬고슬해지면 간장 2큰술을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 향을 내주고, 굴소스 1큰술을 넣은 뒤 다시 한번 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우면 불맛이 살아나 훨씬 깊은 풍미를 더할 수 있어요.)

7. 미리 덜어두었던 스크램블 에그와 송송 썬 대파 초록 부분을 넣고 재빨리 섞어주세요. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절하고, 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 향을 더해주면 완성이에요! (팁: 계란과 대파 초록 부분은 마지막에 넣어야 색감과 신선한 식감을 유지할 수 있어요. 참기름은 불을 끄고 잔열로 섞어주는 것이 향을 지키는 비법이에요.)