오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 게맛살은 먹기 좋게 찢어주세요. 새우와 오징어는 해동 후 물기를 제거하고 오징어는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 해산물은 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 양파, 파프리카는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 불에 닿는 면적을 넓게 썰어야 빨리 익고 색감도 예뻐요.)

3. 굴 소스, 간장, 설탕을 섞어 볶음 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 볶을 때 편리해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 중식 요리는 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 양파, 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가 새우, 오징어, 게맛살을 넣고 해산물이 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 숙주와 만들어둔 볶음 양념을 넣고 센 불에서 1분 정도 재빨리 볶아주세요. 숙주의 숨이 너무 죽지 않도록 주의하세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아나요.)

7. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려주면 맛있는 게맛살 해물 숙주볶음 완성이에요! (팁: 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)